Vor über 40 Jahren pflanzte Aymé Commeyras, der bereits verstorbene ältere Bruder des heutigen Weingutsdirektors Auguste, die ersten Cabernet Sauvignon-Reben am Fuß des Mont Saint-Baudil auf einem Boden, der perfekte Bedingungen für diese Rebsorte bot. Der Pégase benannte Wein ist heute einer der herausragenden Cabernet-Weines des Languedocs. Sehr geringer Ertrag, 14 Monate Ausbau im Barrique, nicht filtriert. Tiefdunkel, in der Nase Heidelbeere, Cassis, Kaffee, Lakritze und Lorbeerblatt. Enorm dichte Frucht, griffige Tannine, druckvoller Gaumenfluss. Erst am Beginn einer glorreichen Entwicklung und eine ernsthafte Konkurrenz zu deutlich teureren Weinen aus dem Médoc. Gesamtproduktion: 3.000 Flaschen

Als das Languedoc vor mehr als 40 Jahren noch im Dornröschenschlaf lag, erkannten zwei weitsichtige Männer das wahre Potential dieser großartigen Region. Aymé Commeyras stammte aus einer alten Winzerfamilie, Dr. Pierre-Louis Teyssedre war Professor für Önologie an der Universität von Bordeaux. Gemeinsam gründeten sie die Domaine L’Aiguelière in Montpeyroux. Beide waren überzeugt, in dieser wildromantischen Landschaft große Weine produzieren zu können. L’Aiguelière-Weine wurden Kult, nur zu finden auf den Karten einiger Sterne-Restaurants und bei wenigen, ausgesuchten Händlern. 
Die beiden waren vom ersten Tag an überzeugt von der Qualität der doch recht unterschiedlichen Terroirs, auf denen sie Reben pflanzen wollten. Neben den mediterranen Sorten Syrah und Grenache glaubten Sie an das Potential von Cabernet Sauvignon, Viognier und Sauvignon Blanc. Für diese Sorten wurden die exakt passenden Böden ausgewählt, von denen heute einige der größten Weine des Languedocs kommen. Nach dem Tod von Aymé Commeyras übernahm dessen jüngerer Bruder Auguste das Weingut, das unverändert zu den Spitzenbetrieben in Frankreichs Süden gehört.