Weingut Ambs: Weißer Burgunder Kreuzweg. O-Ton Andreas Ambs über diesen traumhaften Wein, der „echten“ Burgundern locker das Wasser reichen kann: „Der Wein wurde aus unserer Toplage Kreuzweg aus 30-jährigen Reben geerntet. Tiefgründiger Löss-Lehmboden mit Vulkanverwitterungsanteilen gibt diesem Wein seinen Charakter. Mit einem Ertrag von knapp 70 kg/Ar wurden die Trauben über Nacht, etwa 12 Stunden auf der Maische mazeriert. Aromen aus der Schale wurden hierdurch gelöst, das Pektin welches für den Flüssigkeitsgrad in der Beere verantwortlich ist, wurde ganz natürlich abgebaut und die Trauben konnten ohne viel Pressdruck schonend gepresst werdenZur Vergärung kamen 30% des Mostes in Barriquefässern und 60% in den Edelstahltank. Einen langen Ausbau auf der Feinhefe bis in den April hinein prägen diesen wundervollen Vertreter des Weissen Burgunders. Aromen von Mirabellen und Aprikosen, gepaart mit einem zarten Schmelz geben diesem Wein seinen Ausdruck. Die prägnante Säure lässt den Wein lebendig und rassig im Abgang glänzen, herrlich und animierend zu trinken.“

Das Weingut der Familie Ambs gehört für uns zu den ganz heißen Tipps am Kaiserstuhl. Seit der junge Andreas Ambs kräftig mitmischt, hat sich die Qualität der Weine deutlich verbessert. Als Andreas uns ein komplettes Fuder seines besten Weißburgunders anbot, haben wir sofort zugegriffen.