Riserva DiLidia ist ein sogenannter Grappa Stravecchia, eine Assemblage verschiedener Grappasorten des Gebietes, diskontinuierlich und mit Dampfstrom destilliert und in Holzfässern gereift. Eine fortwährende Tradition: die ersten Holzfässer‚ in denen wir der Grappa Riserva DiLidia gereift ist, waren genau die, die in den 50er und 60er jahren in Canelli gebraucht wurden, um den Marsala herzustellen. Diese Holzfässer konnten für keinen anderen Wein benutzt werden, da sie zu stark nach dem würzigen Marsala rochen. Die Mutter Lidia, die aus Canelli stammte, hatte eine gelungene Idee: sie wollte in diesen Fässern den Grappa ihres Mannes Paolo reifen lassen. Somit konnte sich der aromatische Marsala mit seinen Noten nach Rosinen mit dem einzigartigen Bouquet des Moscato und der Struktur des Barbera auf einzigartige Weise vereinen.