Les Safres ist ein Châteauneuf-du-Pape von großer Feinheit und Tiefe. Die Reben stehen auf Sandböden in der Lage Les Bédines, direkt beim Weingut, unweit von Rayas. Fast reinsortig Grenache von alten Reben, 10% Syrah für würzige Frische. Traditioneller Ausbau im großen Fuder. Süße Himbeer-Nase, dazu Kirschlikör und Lakritze. Dicht und konzentriert, vor allem aber fein und seidig. Zupackend und doch so elegant wie ein Grand Cru aus Burgund. Umwerfend guter, ja großer Wein mit seidigen Tanninen, die für noblen Schliff und enorme Tiefe sorgen. Es gibt andere Weine in Châteauneuf-du-Pape, bessere kaum. 

Seit fast 20 Jahren erzeugt Sylvie Vacheron gemeinsam mit ihrem kongenialen Partner Bruno Gaspard auf der versteckt gelegenen Domaine Le Clos du Caillou einige der besten Weine der südlichen Rhône, wenn nicht gar ganz Frankreichs. Die Umstellung auf biodynamischen Anbau hat gerade in den jüngsten Jahrgängen noch einmal für einen enormen Qualitätsschub gesorgt und Le Clos du Caillou endgültig in der Liste der besten Weingüter Frankreichs etabliert. Die aktuellen Jahrgänge sind atemberaubend gut und werden von allen wichtigen Weinkritikern gefeiert.
Robert Parker, einer der größten Rhône-Kenner und Fan der Domaine Le Clos du Caillou: „Year after year, Clos du Caillou continues to produce some of the finest Cotes du Rhônes of the appellation.” Recht hat er, der weltweit wichtigste und zuverlässigste Weinkritiker aus Maryland, USA. Sylvie Vacheron und ihr kongenialer Partner Bruno Gaspard produzieren in der Tat einige der besten Weine der südlichen Rhône; die Umstellung auf biodynamischen Anbau hat zusätzlich für einen Qualitätsschub gesorgt und Le Clos du Caillou endgültig in der Liste der besten Weingüter Frankreichs etabliert.