Le Clos du Caillous Les Safres ist einer der herausragenden Weißweine in Châteauneuf-du-Pape. Cuvée aus Grenache Blanc, Roussanne und Clairette, Ausbau komplett im Barrique.  Glasklar, Aromen von Steinobst, Limette, Salz, Steinen. Enormer Schmelz, hochreife Frucht, sensationelle Frische. Die Entwicklung der Weißweine von Clos du Caillou ist die eigentliche Überraschung. Sie gehören zur Spitze der Region, besitzen Frische und Körper. Der Les Safres Blanc ist dafür ein herausragendes Paradebeispiel. Clos du Caillou war einer der Vorreiter dieser stilistischen Änderung, viele andere Weingüter sind mittlerweile gefolgt.

Seit über 20 Jahren erzeugt Sylvie Vacheron gemeinsam mit ihrem kongenialen Partner Bruno Gaspard auf der versteckt gelegenen Domaine Le Clos du Caillou einige der besten Weine der südlichen Rhône, wenn nicht gar ganz Frankreichs. Unterstütz werden die beiden heute von Sylvies Kindern Marilou und Axel. Die Umstellung auf biodynamischen Anbau hat noch einmal für einen Qualitätsschub gesorgt und Le Clos du Caillou endgültig in der Liste der besten Weingüter Frankreichs etabliert. Vollkommen zu Recht wird dieser traumhaft gelegene Spitzenbetrieb von Weinkritikern in aller Welt euphorisch gefeiert.