Frankreichs Fachmagazin Nummer eins, LA REVUE DU VIN DE FRANCE, zählte Gilles Chabberts legendären Einzellagenwein Clos de l’Escandil bereits vor Jahren zu den fünf größten Rotweinen des Languedocs. Die rare Spitzencuvée von sehr alten Reben, 18 Monate in Eichenfässern aus Burgund gereift, ist ein gewaltiger, fast schwarzer Wein, der mit großer Fruchtkonzentration und seidiger Eleganz begeistert. Dunkle Waldbeeren, Trüffel, Bitterschokolade, Minze und Edelholz. Dicht und rassig am Gaumen, im Abgang eine kühle mineralische Eleganz. Großes Rotweinkino.

Gilles Chabbert – Domaine des Aires Hautes

Gilles Chabbert ist ein Urgestein in der Weinszene des Languedocs. Vor über 30 Jahren übernahm er die familieneigenen Weingärten, löste sich aus der örtlichen Winzergenossenschaft, gründete die Domaine des Aires Hautes und startete mit der Erzeugung eigener Weine. Vom ersten Tag setzte Gilles auf Qualität, wohl wissend, dass Erfolg auf dem weltweiten Weinmarkt nur so möglich ist. Gilles besitzt Parzellen in besten Lagen des Minervois, darunter Rebstücke mit sehr alten Reben in der Kernregion La Livinière. Von dort kommen Gilles beste Weine, die im großen Holz gereifte Réserve und der in Barriques ausgebaute Einzellagenwein Clos de L´Escandil, sozusagen ein „Grand Cru“ des Languedoc. Die Weingärten werden heute biologisch bewirtschaftet, die offizielle Zertifizierung wird zeitnah erfolgen.

Gilles Chabberts Weine sind handwerkliche Schmuckstücke, bieten höchste Qualität zu fairem Preis, sind zugänglich, intensiv fruchtig und schmecken ganz einfach s..lecker. Viele Kunden, die jahrelang einen Bogen um französische Weine gemacht haben (weil „zu teuer“!), sind mit Gilles Chabberts wunderbaren Tropfen bekehrt worden.