Einer der Top-Sauvignons Italiens ist die Riserva "Mathias" der Pfitschers. Herkunft ist ein 900 Meter hoch gelegener Weingarten bei Völs am Schlern mit einem Boden aus Porphyr und sandigem Kalkstein. Vergärung und Ausbau im großen Holz und Edelstahl. Aktuell noch verhaltene Nase: Dezenz Steinobst, mineralische Feuerstein-Noten, man glaubt, die Dolomiten zu riechen. Mit glasklarer Frucht am Gaumen, staubtrocken, kühl und rassig, perfekt eingebundene, gnadenlose Säure. Ellenlanges Finale. Enormes Reifepotential.   

Unter den vielen Spitzenbetrieben dieser traumhaften Region nimmt das Weingut der Pfitschers eine Sonderstellung ein. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts sind die Pfitschers Weinbauern, doch erst in den letzten Jahren ist die Qualität der Weine geradezu dramatisch explodiert. Die hohen Lagen bei Montan und Auer lassen Weine zu, die sich mit ihrem niedrigeren Alkoholholgehalt positiv von vielen überalkoholisierten Weinen Südtirols abheben. Spezialisiert sind die Pfitschers auf Burgundersorten. Vor allen Pinot Bianco, Chardonnay und Pinot Nero sind von großer Klasse, hinzu ein Sauvignon Blanc, der zu den besten Exemplaren Italiens gehört. Pfitscher-Weine findet man heute in Spitzenrestaurants, Top-Vinotheken und bei ausgesuchten Händlern. Die frisch eingetroffenen Weine sind schlichtweg brillant, begeistern mit kristalliner Frucht und großer Finesse.