In der Kaiserzeit um 1900 war Deutscher Sekt außerordentlich hoch angesehen, fehlte bei keinem festlichen Anlass. Er musste sich in keiner Weise hinter französischem Schaumwein verstecken und wurde in den besten Restaurants und Luxushotels des Kaiserreichs kredenzt. Von dem herausragenden Ansehen der Schaumweine der Saar zeugen noch heute prächtige Villen und Weinschlösser, wie sie insbesondere in Saarburg und Serrig das Landschaftsbild prägen. Eines der Kennzeichen der damalig hochrangingen Sektkultur dieser Häuser war, dass die Grundweine ausschließlich aus besten Weinbergslagen stammten und - selbstverständlich nach klassischen Vorbild in der Flasche vergoren - über viele Jahre in den Kellern reifen durften, bevor sie von den Liebhabern genossen werden konnten.

Van Volxem führt die große Tradition der Saar-Schaumweine fort und produziert neben dem sortenreinen Riesling-Sekt "1900" eine Cuvée aus Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir. Hier orientiert sich Van Volxem natürlich an den klassischen Cuvées großer Champagnerhäuser. Natürlich Brut, also knochentrocken, im Geschmack, mit feiner Perlage und einem mineralischen Unterbau, der für kühlen Gaumenfluss sorgt. Ein idealer Aperitif-Sekt, man kann ihn aber auch genussvoll zu Austern, Edelfisch, Räucherlachs, feinem Geflügel und raffinierten Gerichten der vegetarischen Küche trinken.