Als Maurizio Zanella vor mehr als 40 Jahren Ca` del Bosco ins Leben rief, war er beseelt von der Vision, Italiens besten Schaumwein zu erzeugen. Dass ihm dies gelungen ist, zeigt seine Spitzencuvée Annamaria Clementi, die er zu Ehren seiner Mutter benannt hat. Dieser Super-Schaumwein wird hauptsächlich aus Chardonnay erzeugt, der Rest ist klassisch Franciacorta Pinot Noir und Pinot Blanc. Nach der alkoholischen Gärung im Barrique gönnt man dem Wein volle acht Jahre Flaschenreife auf der Hefe. Resultat ist ein atemberaubender Schaumweine komplett ohne Schminke, puristisch ohne Dosage, knochentrocken und endlos mineralisch. Man muss nicht erwähnen, dass die Bläschen im Glas vom Feinsten sind, die Frucht kristallin und unglaublich frisch ist. Dieser Schaumwein spricht für sich selbst, macht auch sprachlos ob seiner überragenden Qualität, die man sonst nur bei exquisiten Jahrgangschampagnern aus besten Kellern kennt.