Italien ist ein Weinland mit großer Historie, einer Vielzahl an klassischen Rebsorten und – nicht zu vergessen! – ureigenen Weinbereitungsarten. Dazu gehört das in der Toskana bereits jahrelang angewandte „Governo-Verfahren“, bei dem ein Teil der Trauben nach der Ernte – oft auf Strohmatten – getrocknet und erst Ende November gepresst wird. Durch dieses Verfahren soll der Wein vollmundiger, fruchtiger und weicher werden.

Torre Il Cerreto ist ein nach der Governo-Methode hergestellter Rotwein aus Sangiovese, der Rebsorte von Chianti und Brunello, den beiden bekanntesten Toskana-Rotweinen. Ein kleiner Anteil Merlot soll die Sangiovese-Würzen dämpfen. Kräftige Farbe; im Duft eine Mischung aus Kirsche, Pflaume, süßer Lakritze und Bitterschokolade. Voller Geschmack mit intensiver Frucht und Noten von Balsamico und Rosinen. Angenehm weich am Gaumen und samtig im langen Nachklang.

Wem die herbe Würze eines traditionellen Chiantis nicht liegt, ist mit Torre Il Cerreto Governo bestens bedient. Trinken Sie ihn zu guter Pasta mit Sugo, Risotto mit Steinpilzen und Pecorino, luftgetrockneter Salami oder Antipasti mit gutem Olivenöl.   

100 Punkte vom „ITALIAN WINE GUY“!