Die Cuvée Laurence ist eine zwei Jahre länger im Barrique ausgebaute Version der Cuvée Réservée, die nur in sehr guten Jahren erzeugt wird. Durch den längeren Ausbau entwickelt sich der Wein in Richtung Burgund, legt an Finesse zu, ohne die typische Pégau-Aromatik zu verlieren. Man riecht dunkle Waldbeeren, Schwarzkirsche, mediterrane Kräuter, Lakritze und süße Himbeeren. Wunderbar geschliffen am Gaumen, dezent fruchtsüß, druckvoll und dennoch sehr elegant. Bilderbuchartige Tannine sorgen für den letzten Schliff und lassen den Wein mit feinkörnigem Drive ausklingen. Eine absolute Besonderheit im an großen Weinen sicherlich nicht armen Châteauneuf-du-Pape. 

Als Paul Feraud 1987 den Entschluss fasste, selbst den eigenen Wein abzufüllen und nicht mehr an große Handelshäuser des Rhône-Tals zu verkaufen, war dies der Beginn einer einzigartigen Erfolgsgeschichte. Das Potential war gegeben: Die Familie verfügte über erstklassige Parzellen in den besten Lagen von Châteauneuf-du-Pape, bepflanzt mit alten Rebstöcken, deren niedrige Erträge perfekten Rohstoff lieferten. Der Ausbau ist bis in die heuten Tage ganz traditionell, Handarbeit wird groß geschrieben. Technischen Firlefanz sucht man vergebens im alten Keller, der an einer kleinen Ausfallstraße Richtung Orange zu finden ist. Pégau-Weine sind ein wenig aus der Zeit gefallen, schmecken „wie früher“, als das Gespür des Winzers mehr ausmachte als Analysen von Laboren. Die Tradition auf Pégau wird weitergeführt von Laurence Feraud, die gemeinsam mit ihrem jetzt über 80 Jahre alten Vater Paul die Domaine auf Kurs hält und sich mit Château Pégau ein zweites Standbein zugelegt hat, mit dem sie erstklassige Weine zu äußerst fairen Preisen liefert.