Ca del Bosco R.S. Edizione ist ein herausragender Schaumwein, der in der Regel 10 Jahre  auf der Hefe reifte. So, wie es bei den besten Jahrgangschampagnern auch gemacht wird. R.S. Edizione 39 ist eine Cuvee aus 72% Chardonnay, 11% Pinot Noir und 7% Pinot Blanc. Die Trauben stammen von 149 Parzellen, die biologisch bewirtschaftet werden. Keine Dosage, der Wein ist knochentrocken.

Komplexe Nase mit Spuren von Nashibirne, weißem Pfirsich, Honigmelone, Brioche und Limettenabrieb. Am Gaumen irre frisch, feinperlig ohne Ende, schlank, drahtig, leicht salzig und mineralisch. Das lange Hefelager resultiert in einem großen Schaumwein, der als Aperitif fast zu schade ist. Stattdessen sollte man ihn zu Edelfisch, Schalentieren, feinen Antipasti und Risotto mit Scampis genießen. Hilfreich ist ein großes Glas, idealerweise das Champagnerglas der Firma Lehmann aus Reims, welches für Jahrgangschampagner der ersten Kategorie entwickelt wurde.