Auf Château de Bonbonnet werden mit großer Hingabe köstliche handwerkliche Spirituosen produziert. So auch Gin Citadelle Réserve, der seit dem Jahr 1996 als perfekter Tonic- und Cocktail-Partner weltweit vertrieben wird. Beste Ausgangsprodukte, wie wilder Wacholder aus eigenem Anbau und 18 ausgesuchte, handverlesene exotische Kräuter (diese werden 5 bis 7 Tage in überdimensionalen Netzen in Alkohol eingelegt), sind die Grundlage für diesen außergewöhnlichen Gin.

Es kommen 9 Pot Still-Destillierapparate zum Einsatz, die alle ca 50 Jahre alt sind und 25 hl fassen. Drei Mal brennt der Destillateur den Gin, um ihn so geschmeidig zu machen wie er ist. Danach gibt er zu diesem neutralen, sehr reinen Alkohol das Mazerat der aromatischen Kräuter und Gewürze hinzu und destilliert ein viertes Mal. Das sogenannte „Herz“ dieser letzten Destillation wird nun in Fässern von Akazien, Kastanien, Maulbeer- und Wildkirschbäumen und französischen Eichen gefüllt. Nach einer Lagerung von 5 Monaten ruht das Cuvée vor der Abfüllung noch ein paar Wochen in einem großen Holzfass.

Gin Citadelle Réserve bietet ein vielschichtiges Spektrum an Kräutern und Gewürzen, wie Wacholder, Koriander, Iris, Kubebenpfeffer, Mandeln, Kassia, Fenchel, Lakritz, Sternanis, Bohnenkraut, Zitronenschale, Muskatnuss, Orangenschale, Engelwurz, Kardamom, Kreuzkümmel, Veilchen, Zimt, Paradieskörner, Heidelbeeren, Yuzu, Génépi (Edelraute).
In der Nase entwickeln sich frische und würzige Aromen, Duft von weißen Blumen, weißem Pfeffer, Kreide, Kapern und Zitrusfrüchten. Im Mund entwickelt sich nach und nach der subtile, feine Geschmack von kandierten Zitrusfrüchten, Vanille, Blumen, Zimt und Holz.