Gilles Morats Pouilly-Fuissé Sur La Roche stammt von einer südostwärts ausgerichteten Parzelle direkt unterhalb des berühmten Felsens von Vergisson. Von hier kommen einige der besten Weine des Anbaugebietes. Ausbau komplett im Barrique. Reichhaltige Frucht mit Noten von Apfel, Birne, Orangenschale, Ananas und Kräutern. Wenig Holz, die Frucht dominiert. Viel Druck am Gaumen, dabei immer frisch und kühl bleibend. Geschliffene Säure, prägnante Mineralität, langer Nachklang. Ein starker Wein, der sich nicht vor deutlich teureren Chardonnays aus der Côte d´Or verstecken muss.

Das Weingut der Familie Morat befindet sich im kleinen Ort Vergisson, im Herzen der Appellation des Pouilly-Fuissés. Gilles Morat besitzt 6,5 Hektar Reben in besten Lagen, alle mit Chardonnay bepflanzt. Gemeinsam mit Ehefrau Joëlle und Sohn Pierre bearbeitet Gilles Morat seine Weinberge biologisch, die Bio-Zertifizierung wird 2022 erteilt. Handarbeit in Weingärten und Keller ist obligatorisch und die Basis für erstklassige Weine, die zu den besten der Region gehören und sich nicht vor Weinen aus Meursault, Puligny oder Chassagne-Montrachet verstecken müssen. Der Ausbau erfolgt nach Burgundertradition im Holz, nur ein Teil der Weine wird im Edelstahl ausgebaut. Morat-Weine überzeugen mit glasklarer, aromatischer Frucht, kühler Mineralität und einer wohl dosierten Dosis Holz, die niemals im Vordergrund steht.