Über Rainer Sauer Ab Ovo Silvaner
Daniel Sauer über den AB OVO: „Ab dem Jahr 2008 haben wir damit begonnen,
diesen Silvaner im Betonei auszubauen. Nach vielen Jahren Erfahrung ist dieser
Wein immer etwas ganz besonderes. Durch die feinen Poren des Beton und der
Eiform zeigt er viel Tiefgründigkeit und Eleganz. Selbst unsere älteren
Jahrgängen sind noch sehr frisch und jugendlich.“
In der Nase Anklänge von
getrockneten Orangen, Wiesenkräutern und reifer Birne. Am Gaumen zarte, gut
eingebundene Fruchtnuancen von Quitte und Karamell, intensive Kräuterwürze, von
Mineralität, Kraft, Fülle und Nachhaltigkeit geprägt. Ein ausdrucksstarker,
solitärer Silvaner, der zeigt, dass der Ausbau im Betonei Sinn machen kann.